糖尿病 -
根據衛生署2010/12/14公佈的最新資料，糖尿病目前名列國人十大死因的第五名，雖然看起來沒有癌症那麼嚇人，但也夠可怕的了，根據西醫的說法，會出現糖尿病，主要的原因是《肥胖》，這種倒果為因，本末倒置的說法實在讓人難以茍同，簡單的講，肥胖本身就已經是一種病了(大概還有很多人沒反應過來吧？)，怎麼還怪它造成了糖尿病呢？就好像是說，如果不小心得到了感冒，我們會咳嗽，咳了一兩天之後可能就會生出痰來，兩造根本上都是源自於感冒病毒，可是卻不見有人說有痰，主要的病因是咳嗽，同樣的，因為生理機能有了問題，所以，出現了肥胖，之後，問題變的更嚴重了，就出現了糖尿病，二者都來自於某個特定的根本原因，哦，不說恐怕還沒人注意到，我們身邊有竟然有些糖尿病病人從來就不曾肥胖過，這時肥胖兩個字可就沒有地方站了，那麼，一般人究竟是怎麼得到糖尿病的呢？我還是從根本上來說說，糖尿病到底是怎麼來的吧。
人體是一個精密的生化機器，這我一開始就說明過了，它的維修保養中心，就是免疫系統，嚴格地講，如果免疫系統健全的話，我們應該是百病不侵的，大家常掛在嘴邊的《自癒能力》，強調的就是這個，糖尿病這個文明病自然也不例外，醫生先說它是文明病，之後忽然又說它是一種遺傳疾病，喂！有沒有搞錯，怎麼可以自打嘴巴呢？既然說是文明病了，就不該又說它是來自遺傳，遺傳是不該跟文明扯上關係的，對吧？頂多也只能說：僅有佔所有糖尿病裡面的5%的第一型糖尿病是因為遺傳，剩下的95%則全部都跟遺傳無關，那它跟什麼有關呢？答案當然又是 - 免疫系統！我敢大膽的說一句：文明，是免疫系統的頭號殺手。
稍微有一點醫學常識或是保健意識的人大概都清楚，一旦得了糖尿病之後，病人會出現：易渴、易餓、多尿、麻木、體重快速改變等等症狀，而病情繼續惡化之後，除逐步影響其他各種器官運作之外，還會出現末梢血管壞死，雙腳麻木且會發黑，最後演變到必須截肢的悲慘地步，說起這種可怕的文明病，醫學界目前仍然在非常努力的，透過不斷的研究，藉由檢測、統計、分析等方法，希望能找到糖尿病的致病元兇，但很不幸的是，一直到今天為止，我聽到的、看到的答案仍舊是：原因不明，當然，肥胖啦、胰島素分泌不正常啦等的似是而非的原因倒是一直如影隨形的揮之不去。
我先講講三個大家常常看到的現象：
1. 放眼今天的台灣，由於長期經濟不景氣，失業率居高不下，情勢所逼，造就了大街小巷裡數也數不完的餐廳(失業了，沒有其他可用的專長，於是拿起鍋鏟一變身就能成立一家新餐館)，雙薪家庭顧家不易，在家開伙還不如上館子方便，於是，三餐都選擇外食的家庭比比皆是；
2. 一般巷道內餐館和路邊推著跑的小吃攤、快餐車，似乎並沒有一套完善和嚴謹的營養衛生檢驗規範來加以管制，餐館裡的老闆們為了挑逗食客的味蕾，不得不下重手K人，於是，大部份令人垂涎欲滴的食物，就都免不了五多：多糖、多鹽、多味素、多油、多蛋白質(就是肉啦)，這種飲食內容，尤其最常出現在自助餐廳、或x99元吃到飽餐廳，吃完了，不管盤子裡還是每個人快樂的臉上和嘴邊，都是油光閃爍，而其中最可怕的景象則是，為了呼應x99元必須吃到飽(吃到炸)，君子們就都一定要顧本，於是拼命的大口囫圇吞，盤子裡堆積如山的魚蝦貝類硬往肚裡塞，不到嘔出來勢不罷休；
3. 不少企業大老闆們事業有成了，三餐從此超越了民生主義的範疇，由《食衣住行育樂》中的《食》昇華到了《樂》的境界，不斷地戮力遍嚐世界級美食就成為了最高指導原則，我們都心知肚明，凡是美味可口的食物，大都是不健康的，而對健康有益的呢，就都不怎麼好吃，於是乎，高鮮、高糖、高蛋白、勾芡、高脂肪等等美食必備的元素就都一應俱全了；
於是乎問題就悄悄地出現啦，話說當我們吃飯的時候，老天爺幫我們細心設計的消化過程，會有兩個重要的角色依序出場，第一個角色，是大自然的恩賜，也是來自於各類蔬菜類食物裡附贈的酵素，但令人失望的是，這些酵素(它是一種蛋白質)在經過大火快炒之後都會死光光，無法讓人懷念，第二個角色呢，就是我們的胰臟了(在此暫不討論肝胆相照的肝和胆)，每次進食之後不多久，它就會開始提供消化酵素，不管是外來的酵素，還是我們自己胰臟分泌的酵素，二者都能適時地把吃進肚子裡的食物，分門別類的分解再分解，一直分解到小腸能妥善吸收的程度為止，如果，我們每天每餐吃的，全都是帶了酵素的生菜水果，那麼這個主題也就不必談了，只不過是，三餐都吃生的，恐怕也沒幾個人能受得了吧？
我們的胰臟，是體內少數同時具有雙重功能的器官 - 外分泌和內分泌，二者各司其職互不相涉，外分泌的部份負責生產消化酵素，以供每餐飯後全方位地分解脂肪、蛋白質和澱粉等食材，而內分泌呢，則是專門生產對生理作用更形重要的胰島素，胰島素幹什麼用？簡單的講，它必須負責把食物裡的澱粉轉變成糖類和脂肪，這些糖份會被搬運到身體裡各個有需要的地方，而它的平衡血糖的功能，則可以保證身體裡隨時有足夠的能量可以運用；你看，一個胰臟每天同時要打兩份工，工作量不可謂不重，所以我們都應該對它呵護備至才對，不是嗎？但實際上就完全不是這麼回事了，我們只要到x99元吃到飽餐廳張大眼睛看看就會明白，為了要能夠吃回老本，大家盤子裡裝的，一定都是雞鸭牛羊豬等山珍，加上魚蝦貝類等海味，至於青菜水果嘛，少少的點綴一下就好，免得占掉了胃囊的寶貴空間，於是乎，一餐吃下來，肚子裡塞滿了的，幾乎全是動物性蛋白質和脂肪，當然，這些食物都是沒有自備酵素的熟食，好，節目開始了，胰臟的外分泌一點一滴的把蛋白脢、脂肪脢、澱粉脢等送進胃腸，再一點一滴的把蛋白質分解成胺基酸、脂肪酸和各種醣類，這些東西基本上是用來供身體結構汰舊換新用的，老外說：You Are What You Eat!! 我們的老祖宗也說：吃啥就補啥，我呢就想說：吃垃圾變成垃圾！不扯了，話說滿肚囊子的蛋白質和脂肪，光靠小小不到100公克的胰臟分泌的消化酵素，是保證應付不了的！結果呢，就是佔了食物大部份體積的，沒被消化的肉糜被腸害菌分解，變成第二天帶惡臭的毒氣和糞便，或是經由腸壁上的缺口被硬擠進血液(這在高血壓和心臟病那一篇講過了)，最後真正能被身體吸收利用的，就祇是一小部份而已。
熟食，對於我們人類來講，似乎已經是個不得不然的基本需求，而見諸國人的習性，則更是三餐都離不開熟食，這樣子每餐都吃不帶酵素的食物，就拖累了胰臟不斷的過度工作，那麼，在《用進廢退》的機制導引下，今天人類胰臟的大小佔整個身體的比例，在所有動物裡面正好排到第一名，真的是發人深省，而在這種先天不足的情形下，如果我們仍舊不知死活的經常一吃就撐到爆，那麼胰臟不斷發炎，也就不怎麼奇怪了，胰臟發炎的結果，造成了它內部細胞的陸續死亡，而這還並不是最悲慘的結局，真正要命的是，僅僅佔了整個胰臟體積不過百分之一的胰島細胞，在這種暴力的摧殘之下，逐漸步向死亡才叫真正的悲慘！
《皮之不存，毛將焉附》(一時想不到其他成語，將就著用吧)，要不就用自己發明的：《房東垮台，房客倒楣》，當整個胰臟嚴重受損，工作績效一敗塗地的時候，想也知道，胰島細胞自然也不會有好日子過，一樣也是萎靡不振，於是乎，胰島素的分泌就大受影響囉，一旦胰島素的分泌量不夠用，糖份就沒法順利地代謝，血糖值自然不斷上升，漸漸的，漸漸的，糖尿病就出現啦！
一般人大都是在覺得身體不適，或是發現不明原因的體重變化之後，見過了醫生才知道得了糖尿病，於是人生開始一步步地邁入灰色地帶，第一步，先跟山珍海味說拜拜，三餐都來一份水煮青菜吧，吃了沒多久就開始面帶菜色，接著，惡夢正式開始，因為情況並沒有任何改善，所以降血糖藥物開始出場，這時候我猜，如果問一問所有服用降血糖藥物的病友，他們的血糖下降了是沒錯，旦都降去哪兒了呢？則恐怕答出來的人不多吧？那些了不起的藥物並不能把血液裡的糖份強制排出體外，仍然存在體內，那總該有個場地來存放吧？那個場地呢，就叫做雙腳！簡單的說，我們的雙腳是下行血流的末梢，也就是血液循環的瓶頸，尤其是站立的時候更為嚴重，濃濃的血液糖漿簇擁在腳上，就好像是堵塞在狹窄排水管裡的淤泥，妨礙了養份和氧氣的輸送，造成了腳部血管、細胞等的逐漸發黑壞死，而無言的結局，就是截肢！由這個角度來看，我們不難了解，雙腳從正常演變到發黑再到截肢的進程，重要的推手就是降血糖藥物。
我沒有用過血糖計附的採血針，並不清楚當針頭刺進指尖的痛楚有多強，但我看到他們臉上的落寞表情，心中的感傷竟無異於面對癌症病人，原來，對於西醫而言，糖尿病和癌症都屬於絕症，是無藥可醫的！原因當然又是《原因不明》囉，因為根本就不知道你怎麼會得到糖尿病，又怎麼可能幫你醫好呢？非不為也，是不能也。好吧，既然你知道，那你說啊。
前面講了，胰臟因為主人吃太好吃太多而受了重傷，順勢拖垮了胰島細胞，依照人體的自癒力來說，只要細胞們還沒有到死傷殆盡的地步，大致上是有機會再生而恢復功能的，問題是，當一般人發現自己有糖尿病時，胰島細胞早就死傷過半，等找到了醫生，用上了降血糖藥物，加速了細胞的死亡，然後再補上一槍 - 注射胰島素，很快就接近劇終了，如果，如果我們重來一遍，在發現得了糖尿病時，立刻改變飲食習慣，(重點)大量補充仍舊帶有酵素成份的生菜水果，讓它們去減輕胰臟的消化負擔，負擔減輕了的休養生息期中，自然有機會啟動自癒的機制，在這同時，(重點)再大量的補充富含抗氧化成份的食物或營養補充品，這道理和消除自由基的觀念大同小異，其結果呢，就是能讓人體的免疫系統恢復正常運作，把受損的部位逐步的修復，一直到康復為止，至於大家常聽到的《清淡飲食》，尤其是水煮青菜，我看還是免了吧，因為重點是，那些難以下嚥的沒味道的食物，是不是能有效補充酵素，能不能快速補充抗氧化成份，如果能的話，就請多多益善。
看到了嗎？要有效對付糖尿病，不過就是《酵素》和《抗氧化物質》兩樣東西，會很難嗎？我們一定要讓自己的人生變成灰色或黑白嗎？需要終生吃西藥，最後面對洗腎和截肢？只不過是，與其等胰臟被戕害到一定程度後再來補救，還遠不如立刻起而行，提早改變飲食習慣和內容，讓消化系統和免疫系統早一點獲得足夠的什麼？ - 當然是《酵素》和《抗氧化物質》囉！
寫到這裡才猛然發現，全篇幾乎都是在批判，而結論卻只有寥寥幾句，好像有點虎頭蛇尾，是不是？但回頭想想，我們日常飲食需要知道的和一定要避免的重點，我都已經放在每一段的字裡行間了，對於大部份目前還沒有得到糖尿病的人，實踐起來應該不太難，而如果已經擠身糖尿病一族，尤其是已經被降血糖藥物甚至是胰島素摧殘過了的病人，想要回復健康，則恐怕得要非常，非常的努力，排除萬難的去修築自己的健康之路，在大量補充酵素和抗氧化物質一段時間後，先評估確定自己的補充量是不是已經足夠穩定病情，一旦確定沒在繼續惡化之後，有信心掌握了正確的方向，那繼續努力就當有所依循，而重新得回健康就不再是天方夜譚了！請問你是要繼續跟著醫生往下走呢，還是要拿出勇氣測試一下自己的求生本能呢？
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